Veel courgette

Het zal mensen met een moestuin ook wel eens overkomen veel courgette en wat ermee te doen . Hier in de moestuinen staan behoorlijk wat courgette planten . Ze maken er soep mee en bakken ze en uiteraard worden ze ingemaakt. Maar op een andere manier dan wij kennen. Zelf heb ik dit recept uit Land leven veel gebruikt dit jaar. En ook vertaald met de vertaal hulp en hier weer door gegeven.

Courgettes in zoetzuur

• Culinair

2

• Soort: Bijgerecht
• Kooktijd (minuten): Onbekend
• Seizoen: Zomer
• Aantal personen: 4 personen
• Bereidingstijd (minuten): Onbekend

Ingredienten

• 1 kg courgettes (schoongemaakt gewicht)
• 2 uien
• 3 el zout
• 500 ml natuurazijn
• 300 g suiker
• 2 tl kurkuma (geelwortel of koenjit)
• 3 tl mosterdzaad

Weet u op het laatst ook niet meer wat u met uw courgettes aan moet?

Bereidingswijze

Na ontelbare pannen courgettesoep is dit zoetzuur van courgette een verrassend nieuw recept. Op deze manier is de groente een jaar houdbaar, dus u kunt er ook op een later tijdstip van genieten.Bereidingswijze: Was de courgettes, snijd ze in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Meng de courgettes met de uien in een grote kom en strooi het zout erover. Laat het geheel enkele uren staan. Schep de groentes in een vergiet, spoel ze goed af en laat ze uitlekken. Breng in een grote pan de overige ingrediënten aan de kook. Laat dit mengsel enkele minuten doorkoken en voeg de courgettes en de uien toe. Breng alles weer aan de kook en laat ongeveer vijf minuten koken. Schep de groentes over in schone jampotjes, vul de potten tot de rand met het hete kookvocht en draai vervolgens de deksels op de potten. Zet de potjes ondersteboven en laat ze afkoelen. Het zoetzuur is het lekkerst als u het minimaal drie weken laat intrekken. Erg smakelijk als bijgerecht bij oosterse gerechten of op brood bij (oude) kaas.

door Redactie Landleven 21 jul 2010