Cozonac , een roemeens zoet brood

De cozonac broden zoals ze eruit zien na het bakken( ik had een dubbel recept gebruikt)

1 brood doorgesneden om te laten zien hoe het er van binnen uitziet.

Cozonac is een soort zoet brood wat in Roemenië bij feesten en feestdagen veel wordt gegeten . Je kan het eten bij een kopje koffie, thee , tussendoor met of zonder wat boter. maar ook buiten de feestdagen om wordt het gegeten . Er zijn veel verschillende recepten in omloop. Ik gebruik zelf onderstaand recept .


Voor 1 cozonac


cakeblik en bakpapier

500 gram bloem gezeefd
250 ml lauwe melk
125 gram suiker
100 gram boter
1 zakje gist van 7 gram
3 eidooiers los geklopt
2 zakjes vanille suiker
1 tl zout
20 gram cacaopoeder ( geen instantcacao)
2 volle handen gehakte walnoten

Maak gistpapje met 2 eetlepels bloem , 1 eetlepel suiker en 4 eetlepels melk en laat dit staan zodat de gist kan gaan werken
Verwarm de suiker met de melk , niet koken.
Laat de boter smelten
Doe de gezeefde bloem en het zout in een kom
Maak in het midden een kuiltje en doe hierin het gistpapje
Doe 2/3 van het losgeklopte eigeel erbij
Meng die door elkaar en doe beetje bij beetje het melk/suiker mengsel erbij en wat van de gesmolten boter
Kneed alles goed door tot er een soepele deegbal is ontstaan , kneed minimaal 10 minuten
Doe het deeg in een schaal en laat  30 minuten rijzen tot het deeg gerezen is , dek de schaal af met een theedoek

Tijdens het rijzen de vulling klaar maken:
Meng de cacao met de vanille suiker en maak hier met wat melk een pakje van

Als het deeg gerezen is in 2 stukken delen
Het eerste deel uitrollen tot een grote cirkel , lengte van je cakeblik
Smeer hierop wat van het cacaomengsel en strooi er gehakte walnoten over
Rol het dan op en leg het even weg
Doe het zelfde met het 2-e stuk deeg
Als dit ook opgerold is leg je het naast elkaar.
Dus we de uiteinden aan één kant tegen elkaar aan en vlecht het dan in elkaar.

Er ontstaat nu een dikke vlecht
Leg een vel bakpapier in het cakeblik en leg hierop de deegvlecht
Dek af met een theedoek en laat rijzen

Smeer na ongeveer 30 minuten de bovenkant in met eigeel en laat verder rijzen

Als het deeg goed gerezen is , bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 45 minuten.

Als het gaar is , uit de bakvorm halen en af laten koelen.