Varkens en tuica

In augustus toen de pruimen rijp waren is manlief begonnen met pruimen verzamelen en ze in vaten doen met een deksel. Dit om hier Tuica ( pruimenjenever ) /Palinka van te laten stoken . Dit is een drank die hier veel gestookt wordt door de mensen maar ook gewoon langs de kant van de weg of op de markt verkocht . De buurman was in de boomgaard bezig en wenkte van Kom eens . Was hij tuica aan het maken van perziken , heerlijk . We hoorde naderhand dat ze in het vat bij de perziken al suiker doen . De vader van een vriendin die een tuica installatie te leen en was voor hun tuica aan het stoken geweest. Dus gevraagd of hij het ook voor ons kon doen . Geen enkel probleem dus tegen een kleine vergoeding heeft hij voor ons het ook gedaan van de pruimen uit de boomgaard. Heerlijke tuica, niet dat ik het nou veel drink want het is 60 % en behoorlijk sterk maar een beetje proeven is wat anders. Toen we bij haar vader waren zagen we 4 varkens in de hokken . Maar omdat veel mensen hier varkens houden verbaasde ons dat niet echt . Rond kerst worden ze geslacht en heeft het gezin voor bijna 1 jaar vlees in huis . Wat blijkt ze kopen in het voorjaar een big een mannetje wordt gecastreerd en zowel zeug als beer worden gevaccineerd en opgekweekt tot volwassen varken . Rond de kerst worden ze geslacht thuis , keurt de dierenarts het vlees of het dier ziek was etc en als hij het goed keurt gaan ze verder met slachten . Het vlees wordt dan verwerkt tot een ham die gepekeld en gerookt wordt voor de Pasen en verder tot gehakt, carnati ( worst), pate , speklapjes etc .  De één haalt meer de botten eruit dan de ander . Oftewel het is ook net hoe nauwkeurig je bent met ontbenen . Wij kregen een paar jaar gelden vlees met de botten er nog in , eerlijk gezegd dacht ik even Oei wat moet ik hiermee. Het vet van het varken wordt gesmolten tot reuzel en gaat in een lege 5 liter waterfles waar de bovenkant afgesneden is wordt gebruikt om te koken en bakken . Mijn vriendin vertelde haar vader kweekt de varkens ook op voor  de wederzijdse kinderen . Zo begin december zie je op verschillende plaatsen een briefje hangen varken te koop oftewel mensen bieden dan een varken voor de slacht te koop aan . Je betaald per kg varken rond de 9 lei dus  €2,25 .een varken weegt zo rond de 100 kg en dus is het alles bij elkaar voor de mensen hier een heel bedrag om een varken te kopen .